Quiche de betteraves rouges aux lardons et au chèvre

Pour les ingrédients de cette recette, retrouver les produits de la Ferme de l'Elanion, Ferme du Brûlon, Cabri d'Anjou, Haute Garde, Belle Miss Terre, Le Nid des Nonces, ... (produits en bas de la recette)

Temps : 55 min / Pour 4 personnes

Ingrédients :
100 g lardons, 1 poireau, 500 g betteraves rouge cuites, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 125 g fromage de chèvre, 5 oeufs, 15 cl crème fleurette, 1 pâte brisée, 70 g cernaux de noix, 1 c. à soupe miel, 1 c. à soupe huile de tournesol, thym,  noix muscade, sel et poivre 
Préparation :

-Coupez l'oignon en petits dés. Émincez l'ail.

-Détaillez les betteraves rouges en dés de max. 1 cm.

-Tranchez le blanc de poireau en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes.

-Hachez la moitié des cerneaux de noix.

-Coupez le fromage de chèvre en fines rondelles.
 

Préchauffez le four à 180 °C.

-Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et tapissez-la de son papier cuisson. Couvrez le fond de pâte de perles de cuisson ou de haricots secs et faites-la cuire 12 min au four préchauffé (cuisson à blanc). Hors du four, retirez le papier cuisson et les perles.

-Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail, les lardons, le poireau 5 à 8 min.

-Battez les oeufs avec la crème et assaisonnez de noix muscade, d'1/2 c. à café de thym, de sel et de poivre.

-Répartissez les légumes étuvés avec les lardons, les betteraves rouges et les noix hachées sur le fond de pâte. Nappez de mélange aux oeufs et disposez les rondelles de chèvre par-dessus. Épicez avec le thym séché restant et décorez de quelques cerneaux de noix. Ajoutez le miel et poivrez.

Glissez la quiche 35 min dans le four chaud.

Bonne dégustation !