Info fromages de chèvres 
 

Bonjour ,

la semaine du 13 ou 17 juillet ( semaine 29) sera la dernière livraison
de fromage de chèvre avant une pause estivale.
Nous reprendrons la dernière d’août du 24 ou 28 août.

Merci. Bel été !

Clémence - CABRI D’ANJOU

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Les dernières
actus du moment 

la fournil de la Corbière  /  Bonjour à tous,
 
On souhaitait vous prévenir d'un petit changement dans notre façon de travailler, qui pourrait entraîner quelques ajustements sur nos pains dans les prochains jours.
 
Nous venons de passer sur un nouveau lot de blé (issu de notre précédente récolte) au moulin. En parallèle, nous passons du levain liquide au levain dur : cela va mécaniquement faire baisser l'hydratation de nos pâtes afin de s'adapter à notre nouveau blé, et c'est aussi plus adapté à la chaleur de l'été dans le fournil, le levain dur fermentant plus lentement.
 
Concrètement, ces changements combinés font que la pâte va se comporter un peu différemment au départ : nous allons devoir réajuster l'hydratation et affiner la fermentation au fil des fournées. Nous avons pris nos précautions au fournil pour limiter les écarts, mais il est possible que vous observiez de petites variations sur la tenue ou l'aspect du pain pendant une à deux semaines, le temps qu'on trouve le bon réglage.
 
Rien d'inquiétant : c'est une période de transition tout à fait normale, et on garde un oeil attentif sur chaque fournée. On espère même que le résultat sera encore meilleur une fois les ajustements terminés.
 
Merci d'avance pour votre compréhension pendant cette période, et n'hésitez pas à nous faire un retour si vous remarquez quoi que ce soit d'inhabituel, ça nous aide à ajuster plus vite.
 
Merci et bonne journée !
 
Cordialement,
Antoine pour la fournil de la Corbière

LES MELONS SONT LA !!!!!


c'est l'arrivée des pêches, abricots et nectarines 




DERNIÈRE LIVRAISON de BŒUF avant l’été : cette semaine!
vente suivante à la mi-septembre 

 

 

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nouveauté côté fromage de brebis! 

Le Carrément bêle

Un fromage à pate molle à croute fleurie (type camembert... de brebis!)

Ce fromage est également au lait cru.
     

 

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C'EST L'ARRIVEE DES CERISES AU VERGER DU PRE FERRON !!

 

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NOUVEAU PRODUCTEUR AU BALUCHON FERMIER  !!!!
 

Ô jardin du tilleul à St Lezin 

En complément de la ferme du Brûlon et de la ferme de l'Elanion,  Alban et Jean Camille vous proposent actuellement Aillet botte, carottes botte, chou fleur, chou pointu et sucrines

 

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Plantation des betteraves pour les 🐄 🐮 chez nos producteurs laitiers !!!!
donc PAS DE PRODUITS
LAITIERS cette semaine! 
on leur souhaite du courage avec cette chaleur ! 

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NOUVEAUTE AU VERGER DU PRE FERRON : Pour les grandes tablées ou les professionnels voici la purée de pommes 100% issue de notre verger, en poche de 3 kg !!
            
 

 

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